Soal UAS Genap Bab 4-Pengolahan

Soal Ulangan Akhir Semester Genap
Tahun pelajaran 2015/1016
Mata Pelajaran Prakarya (Bab 4 Pengolahan)

1.     Makanan yang di konsumsi di suatu daerah adalah

A.   Makanan daerah

B.   Makanan asing

C.   Makanan luar negri

D.   Makanan tradisional

E.    Makanan khas daerah

2.     Salah satu contoh makanan dari Jawa Timur adalah

A.   Pepes ikan

B.    Rujak cingur

C.   Gudeg

D.   Dodol

E.    Karedok

3.     Rasa yang ditawarkan makanan khas daerah Jawa Barat adalah

A.   Sedikit pedas dan asam

B.   Asam

C.   Pedas

D.   Pahit

E.    Manis

4.     Salah satu ciri makanan khas Sumatra adalah

A.   Bawang putih sering jadi bumbu dominan

B.   Rasa nya manis

C.   Dominan masakan yang terbuat dari ikan

D.   Banyak menggunakan bumbu

E.    Banyak menggunakan sayur mayur mentah

5.     Rendang adalah salah satu makanan khas dari daerah

A.   Sumatra Utara

B.   Sumatra Selatan

C.   Sumatra Barat

D.   Sulawesi

E.    Manado

6.     Zat dalam makanan yang salah satunya berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah

A.   Vitamin

B.   Protein

C.   Karbohidrat

D.   Fosfat

E.    Lemak

7.     Yang tidak termasuk peralatan yang digunakan dalam pembuatan rendang

A.   Tusuk gigi

B.   Talenan

C.   Blender/Ulekan

D.   Parutan

E.    Kompor

8.     Teknik memasak terbagi menjadi

A.   1    B. 2   C. 3   D. 4   E. 5

9.     Persiapan bahan terbagi atas

A.   7    B. 9   C. 5   D.10  E. 8

10.  Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering ialah

A.   Boiling                       C. Simmering

B.   Steaming                    D. Sautel     E. Setup

11.  Suhu 95-99 C ialah untuk memasak dalam teknik

A.   Braising

B.   Setup

C.   Steaming

D.   Frying Pan

E.    Deep frying

12.  Memasak dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek adalah teknik memasak

A.   Braising

B.   Baking and roasting

C.   Blanching

D.   Poaching

E.    Shallow frying

13.  Yang bukan termasuk kriteria dalam memilih wadah/pembungkus makanan ialah

A.   Bahan kemasan nya mampu melindungi isinya

B.   Bahan kemasan nya tidak berbau

C.   Bahan kemasan mudah di dapat

D.   Bahan kemasan dibuat dari bahan kimia berbahaya

E.    Bahan kemasan memiliki daya tarik

14.  Vitamin yang tidak dapat dilarutkan oleh lemak ialah

A.   Vitamin A

B.   Vitamin C

C.   Vitamin D

D.   Vitamin K

E.    Vitamin E

15.  Fungsi karbohidrat ialah

A.   Sumber energi pokok

B.   Sumber energi kedua

C.   Penghasil lemak

D.   Penghasil protein

E.    Berperan dalam metabolisme